【摘 要】
：
以莲藕为材料,经过挑选、清洗、去皮、切分、护色保脆和灭菌等处理,采用单因素试验和正交试验方法,分别研究了不同质量分数的植酸、乙二胺四乙酸二钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸
【基金项目】
：
国家支撑计划2012BAD31B08
论文部分内容阅读
以莲藕为材料,经过挑选、清洗、去皮、切分、护色保脆和灭菌等处理,采用单因素试验和正交试验方法,分别研究了不同质量分数的植酸、乙二胺四乙酸二钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸及四者不同比例复合的保鲜剂在低温真空条件下对鲜切莲藕贮藏及保鲜效果的影响。贮藏期间定期测定藕片褐变度、多酚氧化酶活性、还原糖含量和失重率等指标变化。结果表明:复合保鲜剂最佳组合为质量分数0.2%植酸+0.4%乙二胺四乙酸二钠+0.2%L-半胱氨酸+0.25%抗坏血酸,可有效抑制莲藕褐变,提高贮藏期间产品品质。
其他文献
儿童哲学教育既是必要的,又是可能的。断定儿童哲学教育之可能性的判据起码包括三个方面:其一,哲学的本义是"爱智慧",而儿童具有似乎是与生俱来的"爱智慧"的天性;其二,儿童在
作者注意到了一个小小的事物——古代的像生花,现在一般叫做假花,像生者,仿生的意思。这是一个非常有趣的问题,也是一个十分微妙的问题,涉及到古代社会方方面面的习俗。像生
为充分发掘并利用紧急情况下微网及电动汽车对区域配电网的电能支撑作用,进而提高配电网故障后供电恢复的有效性、快速性、经济性和可靠性,文中提出一种含微网及电动汽车的多
质量管理是核电工程施工管理的重要内容,本文介绍了核电施工中质量管理的特点,分析了质量管理体系的建立方法,论述了质量检查、统计分析、文件记录、过程控制、质量改进等管
在郑州、南阳、周口、驻马店、许昌等地建立引种驯化试验基地,采用种子育苗和移栽苗子的方法,大规模地系统引种驯化河南产珍稀保护树木25科,35属,41种,占河南产珍稀保护树木
危险源是事故发生的根源,加强对危险源的辨识是建筑企业安全管理体系中一个重要的环节。本文对施工现场危险源辨识中存在的问题和不足进行了系统分析,提出了处理对策和相应的
【案例】江某原系当地一镇办中学教师．后私自与当地一民办中学签订《聘任协议书》。江某一直没有按期履约．民办中学于是把江某告上法庭．要求其赔偿违约金。
活跃在艺术市场的基本上是民间美术人才,科班美术人才绝大部分在中小学任教;在民族美术作品生产的数量和民族文化传承的力度上,民间美术人才的贡献大于科班美术人才。这种就
农民专业合作社与农村集体经济组织有什么区别？1．农民专业合作社是农民自发组织起来的。我国农村实行家庭承包经营后．农民面对日益激烈的市场竞争．自觉产生了联合起来的要求，用组
以椰浆和全脂奶粉为主要原料,通过原料配比、菌种、发酵温度和时间、蔗糖添加量等单因素试验和正交组合试验设计方法,确定了椰子酸奶的工艺条件:全脂奶粉和椰浆比例为1∶2(即