【摘 要】
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本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据，采用不同的化学测定办法测定样品中糖、酸含量，分别以可溶性同形物含量（SSC）、还原糖含量（RSC）、总酸度含量（TA）和有效
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,杂贺技术研究所
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本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据，采用不同的化学测定办法测定样品中糖、酸含量，分别以可溶性同形物含量（SSC）、还原糖含量（RSC）、总酸度含量（TA）和有效酸度（pH）为定标参数建立四项指标近红外定标模型，并分析比较4个模犁的Rc、RP、RMSEC、RMSEP及预测集样品的残筹e。结果表明：对于糖度指标而言，SSC模型的Rc、Rr值高于RSC模犁，且残差e分布较RSC的均匀，SSC是南果梨糖度近红外光谱无损检测定标模型建立适宜的定标参数；对于酸度指标而言，pH模型的Rc
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