【摘 要】
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一、生物催化剂的特征酶是一种生物催化剂,生物体内各种化学变化,几乎全部是在酶的催化作用下进行的。酶的来源有动物、植物和微生物三大类。动物酶制剂有胃蛋白酶、胰蛋白
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一、生物催化剂的特征酶是一种生物催化剂,生物体内各种化学变化,几乎全部是在酶的催化作用下进行的。酶的来源有动物、植物和微生物三大类。动物酶制剂有胃蛋白酶、胰蛋白酶等;植物酶制剂有木瓜酶、菠萝酶等。自1894年高峰淀粉酶、1923年细菌淀粉酶问世以来,微生物酶制剂工业日见发达。生物催化剂与一般催化剂相比,具有一些独特优点:
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