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以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株，对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究。结果表明，M菌株发酵的适宜摇床转速为90r／min，适宜发酵温度为28℃，发酵的适宜pH为5．0。
毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究
【摘 要】
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以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株，对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究。结果表明，M菌株发酵的适宜摇床转速为90r／min，适宜发酵温度为28℃，发酵的适宜pH为5．0
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年5期
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