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由碳、氢、氧三种元素组成一大类碳水化合物统称糖类。因为人体活动热能的60％～70％由它供给，所以它是人体热能的重要来源。碳水化合物在各种食品原料，植物性原料中分布十分广泛，它不但是食品工业的主要原料和辅助材料，而且也是大多数食品（包括汤品）主要成分之一，在各种食品中存在形式和含量不一。为了解汤品营养成分其中之一总糖含量，我们抽取十种代表性的汤品进行监测分析。现报告如下：