【摘 要】
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对体质量500～600g的野生中华鳖（Trionyxsinensis）和仿自然水体养殖中华鳖（下称仿生鳖）的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明：野生鳖肝脏中粗蛋白、水分、粗
【机 构】
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山东省淡水水产研究所,章丘市白云湖特种水产养殖有限公司
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对体质量500～600g的野生中华鳖（Trionyxsinensis）和仿自然水体养殖中华鳖（下称仿生鳖）的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行比较分析。结果表明：野生鳖肝脏中粗蛋白、水分、粗灰分含量显著高于仿生鳖（P〈0．05），而粗脂肪含量显著低于仿生鳖（P〈0．05）；野生鳖和仿生鳖肌肉和裙边中半必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸含量和鲜味氨基酸总量无显著差异（P〉0．05），仿生鳖裙边中必需氨基酸含量显著高于野生鳖（P〈0．05）；野生鳖肌肉共测出32种脂肪酸，仿生鳖肌肉共测出25种脂肪酸，野生
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