【摘 要】
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香兰素包括甲基香兰素(vanillin)和乙基香兰素(ethyl vanillin),是食品中重要的香味添加剂,在糖果、糕点、饮料等食品中广泛使用。但是,大剂量使用香兰素对人体健康有害。199
【机 构】
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南京市疾病预防控制中心理化检验科,南京市疾病预防控制中心理化检验科,
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香兰素包括甲基香兰素(vanillin)和乙基香兰素(ethyl vanillin),是食品中重要的香味添加剂,在糖果、糕点、饮料等食品中广泛使用。但是,大剂量使用香兰素对人体健康有害。1994年联合国粮农
Vanillin, including vanillin and ethyl vanillin, is an important flavor additive in food and is widely used in confectionery, pastry, beverage and other foods. However, high doses of vanillin are harmful to human health. 1994 United Nations Food and Agriculture
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