【摘 要】
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<正> 淮安是我国的历史文化名城之一,古往今来,物华天宝,人杰地灵,文化发达,物产丰富,有"壮丽东南第一州"之盛誉。淮安地处淮河下游里下河地区,水生蔬菜资源特别丰富,淮安天
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<正> 淮安是我国的历史文化名城之一,古往今来,物华天宝,人杰地灵,文化发达,物产丰富,有"壮丽东南第一州"之盛誉。淮安地处淮河下游里下河地区,水生蔬菜资源特别丰富,淮安天妃宫蒲菜、花蕊藕就是其中的姣姣者。蒲菜俗名蒲儿菜,又名蒲芽、蒲荀;史书上称之为蒲、深蒲或蒲蒻,即香蒲没入淤泥的根茎。汉代文学家淮安人枚乘在其《七发》中借吴客之口,叙述精美食物时说:"刍牛之腴,菜以筍蒲"。吴承恩在《西游记》第八十六回中以一段韵文,如数家珍地描述了淮安一带的三十几种野菜,其中"油炒乌英花,菱科甚可夸;蒲根菜并茭儿菜,四般近水实清华。"也说到了蒲菜。
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