【摘 要】
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以东北赤豆（Vigna angularis）为试验材料，分别用0、2、4、6、8 mg/L的Na2SeO3溶液浸种处理12h，研究硒对赤豆芽苗菜产量、品质及保护酶活性的影响。结果表明：适量的硒（4-6 mg/L）浸种
【机 构】
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山西师范大学数学与计算机科学学院,山西师范大学生命科学学院
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以东北赤豆（Vigna angularis）为试验材料，分别用0、2、4、6、8 mg/L的Na2SeO3溶液浸种处理12h，研究硒对赤豆芽苗菜产量、品质及保护酶活性的影响。结果表明：适量的硒（4-6 mg/L）浸种对赤豆芽产量和品质的提高非常有利。赤豆芽苗菜VC含量、可溶性糖含量分别在硒浓度为4、6mg/L时最高；8mg/L处理时，硝酸盐含量最低。一定浓度的硒浸种可以显著提高赤豆芽菜保护酶活性，6mg/L处理SOD、POD活性最高；4mg/L处理CAT活性最高。本试验条件下，最适宜赤豆芽苗菜生长的Na2
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