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苍耳是一种生命力和繁殖力都很强的植物，其种子－苍耳籽是一种很有发价值的野生新油源。苍耳籽含油高达４４．１％，取油后粕中含蛋白为５８．０％，其油的脂肪酸组成较玉米胚芽油要好，饱和脂肪酸仅６．０％，而亚油酸高达６５．３％。故可望成为颇受消费者欢迎的食和油。
富含必须脂肪酸的野生新油源—苍耳籽的研究
【摘 要】
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苍耳是一种生命力和繁殖力都很强的植物，其种子－苍耳籽是一种很有发价值的野生新油源。苍耳籽含油高达４４．１％，取油后粕中含蛋白为５８．０％，其油的脂肪酸组成较玉米胚芽油要好，饱和脂肪酸仅６．０％，而亚油
【机 构】
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烟台大学食品研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1994年5期
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