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不久前，卫生部正式公布《食品卫生许可证管理办法》．该“办法”分总则．卫生许可证申请．卫生许可证发放审查．卫生许可证的管理．监督检查．附则等6章共46条。其中对申请从事餐饮业和食堂经营的，要求必须具备以下条件（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；（二）具有符合卫生条件和要求的加工经营场所、清洗、消毒等卫生设施、设备；（三）具有在食品采购、贮存、加工制作过程中控制污染的条件和措施（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。