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将珍稀菌液体发酵工艺与豆奶加工工艺相结合,研发珍稀菌发酵豆奶的加工工艺,结果表明,珍稀菌液体发酵工艺能够与豆奶加工工艺相结合;最佳的发酵工艺为:选择0.5 mm孔隙的残渣过滤网,发酵温度控制在25℃,发酵的震荡频率控制在180 r/min,最佳发酵时间为15天。
珍稀菌发酵豆奶加工工艺的研究
【摘 要】
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将珍稀菌液体发酵工艺与豆奶加工工艺相结合,研发珍稀菌发酵豆奶的加工工艺,结果表明,珍稀菌液体发酵工艺能够与豆奶加工工艺相结合;最佳的发酵工艺为:选择0.5 mm孔隙的残渣
【机 构】
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牡丹江林业科学研究所,牡丹江市图书馆
【出 处】
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林业科技
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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黑龙江省财政厅支持项目(黑科成鉴字[2011]第009号)
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