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食品安全事故频繁发生直接暴露出食品安全监管体制的诸多漏洞,而政府在食品安全监管中政策实施的动态不一致性进一步加重了问题的严重性。本文通过建立一个信息不对称条件下的动态博弈模型,分析政府在食品安全监管中监管政策实施的动态不一致性导致监管力度不足的作用机理,在理论层面上解释我国普遍存在食品安全问题的成因,并通过政府声誉等变量的变化,对模型进行比较静态分析,提出提高监管力度等避免食品安全隐患的建议。