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米糠是稻谷加工成大米后余下的副产品,近年国内外的研究发现米糠含有数十种功能性的生物活性因子,有非常高的保健开发价值.在我国每年有1000多万吨米糠资源,十分缺乏深度开发利用.与之相应的国际上的米糠产品开发却势头强劲.--米糠的保健研究如何,在国内开发健康食品的前景怎样,日前本报记者就此专访了我国著名粮食深加工专家,中国粮油学会副理事长、江南大学博士生导师姚惠源教授.