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这是一种利用柚子皮制作果酱类食品的方法。柚皮酱的工艺流程是:原料洗涤——去油泡——预煮——漂水——沥干水分——打浆——加糖浓缩——装罐密封——杀菌——冷却——成品。具体步骤:1.原料:用新鲜、无腐烂的柚皮为原料,晒干后的柚皮加工之前应先浸泡,复水后再用于生产。2.去油泡;用刨刀将洗净后或复水后的柚皮表层的油泡刨除,或用磨擦方法充分