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期刊论文
茶渣蛋白提取工艺研究
茶渣蛋白提取工艺研究
来源 :茶叶科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wafh000
【摘 要】
:
以固液比、提取时间、pH值、提取温度为参考因数设计试验,确定茶渣蛋白质的最佳提取工艺参数,筛选出最优组合.试验结果表明:固液比1:8、时间60min、pH值11、温度60℃.在此条
【作 者】
:
CAI Zhi-ning
王春燕
LIANG Cui-jin
黎清裕
【机 构】
:
佛山科学技术学院化学与化工系,广东,佛山,528200佛山科学技术学院食品系,广东,佛山,528231;
【出 处】
:
茶叶科学
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
茶渣
蛋白
提取
工艺
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以固液比、提取时间、pH值、提取温度为参考因数设计试验,确定茶渣蛋白质的最佳提取工艺参数,筛选出最优组合.试验结果表明:固液比1:8、时间60min、pH值11、温度60℃.在此条件下蛋白质的提取率可达21.89%.茶叶蛋白质酸沉的最佳pH值为4.0.
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