【摘 要】
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为了探究褪黑素处理对‘贵长’猕猴桃贮藏品质的影响。以‘贵长’猕猴桃为试材，采用0.10 mmol/L褪黑素溶液浸泡处理果实10 min，以清水处理10 min为对照，通过测定果实硬度、失重率、腐烂率、呼吸强度、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、固酸比（SSC/TA）、花青素、类黄酮、维生素C （Vc）含量的变化，探究褪黑素处理对猕猴桃果实常温（20±1） ℃贮藏品质的影响。结果表明，褪黑素
【基金项目】
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贵州省自然科学基金项目（黔科合基础20201Y122）； 贵州省农业农村厅项目（黔农发2016153）； 大学生创新创业训练计划项目（贵大国创字2020019）共同资助；
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为了探究褪黑素处理对‘贵长’猕猴桃贮藏品质的影响。以‘贵长’猕猴桃为试材，采用0.10 mmol/L褪黑素溶液浸泡处理果实10 min，以清水处理10 min为对照，通过测定果实硬度、失重率、腐烂率、呼吸强度、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、固酸比（SSC/TA）、花青素、类黄酮、维生素C （Vc）含量的变化，探究褪黑素处理对猕猴桃果实常温（20±1） ℃贮藏品质的影响。结果表明，褪黑素处理减缓了猕猴桃果实失重率、腐烂率的上升速率，降低了果实呼吸强度，还减缓了可溶性固形物含量及固酸比的上升以及可滴定酸、花青素、类黄酮、Vc含量的下降速率。褪黑素处理对维持‘贵长’猕猴桃果实的品质具有较好的作用，能够延缓常温贮藏果实品质的下降。本研究可为‘贵长’猕猴桃在贮运过程中得以长期贮藏保鲜提供理论依据。
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