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通过对植物穿心莲的氨基酸组成与含量分析可知：半胱氨酸的质量分数最高，天冬氨酸的质量分数最低，以半胱氨酸、谷氨酸和亮氨酸居于前三位。并对其作用进行阐述，为扩大穿心莲在食品调味品、运动员的保健食品、功能饮品以及化妆品的加工制造等方面的开发利用提供理论依据。
植物穿心莲的氨基酸成份分析
【摘 要】
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通过对植物穿心莲的氨基酸组成与含量分析可知：半胱氨酸的质量分数最高，天冬氨酸的质量分数最低，以半胱氨酸、谷氨酸和亮氨酸居于前三位。并对其作用进行阐述，为扩大穿心莲在食品
【机 构】
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杨州工业职业技术学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2009年11期
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