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阐述HACCP的发展历史、使用原则和具体操作要求，为制定HACCP体系提供指南。
HACCP的由来、原则和要求
【摘 要】
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阐述HACCP的发展历史、使用原则和具体操作要求，为制定HACCP体系提供指南。
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年2期
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