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万众期待的《舌尖上的中国》第二季终于露面，掀起了一阵关于中国饮食文化的收视热潮。回顾第一季，无论是“时间的味道”还是“五味的调和”，食盐都是当仁不让的主角之一。令人印象深刻的诺邓火腿和盐焗鸡，包括第二季中苗家人的雷山鱼酱，因为有盐的大量存在，才得以造就令人垂涎的特色美食。这结构简单的无机物、价格低廉的商品，极大地影响和改变着食物的质地和呈味。