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通过对山丹羊肉营养品质、风味进行试验、对比分析,山丹羊肉具有色泽鲜红,肉质鲜美、嫩度高、多汁的特点,蛋白质含量丰富,矿物质、糖原含量相对较高,肉香突出、膻味较淡,羊肉特征风味物质含量远高于普通羊肉,易于被消费者接受,将为山丹县羊产业发展提供有力的科技支撑。
山丹羊肉品质分析报告
【摘 要】
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通过对山丹羊肉营养品质、风味进行试验、对比分析,山丹羊肉具有色泽鲜红,肉质鲜美、嫩度高、多汁的特点,蛋白质含量丰富,矿物质、糖原含量相对较高,肉香突出、膻味较淡,羊肉
【机 构】
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山丹县羊产业开发办公室,山丹县畜牧技术推广站,甘肃农业大学
【出 处】
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畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2018年01期
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