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黄曲霉毒素是一种真菌毒素，其存在严重影响农作物的产量及农产品的质量。酱油产品无论在原料上还是在工艺上都有感染黄曲霉毒素的可能性。食品质量安全市场准入制度也将黄曲霉毒素列为酱油产品的必检项目。本文阐述了黄曲霉毒素的测定意义，并将国标中两种测定方法进行比较，供同行参考。
酱油中黄曲霉毒素B1的测定意义及测定方法比较
【摘 要】
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黄曲霉毒素是一种真菌毒素，其存在严重影响农作物的产量及农产品的质量。酱油产品无论在原料上还是在工艺上都有感染黄曲霉毒素的可能性。食品质量安全市场准入制度也将黄曲霉
【机 构】
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哈尔滨市产品质量监督检验所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年9期
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