【摘 要】
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以小浆果果树红树莓叶片为实验材料,利用分光光度法测定其总黄酮含量,并采用烘箱贮存法研究了不同添加量红树莓叶片提取物粗黄酮在猪油中的抗氧化性。结果表明:鲜样中红树莓
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以小浆果果树红树莓叶片为实验材料,利用分光光度法测定其总黄酮含量,并采用烘箱贮存法研究了不同添加量红树莓叶片提取物粗黄酮在猪油中的抗氧化性。结果表明:鲜样中红树莓叶片总黄酮含量是278 73mg/100g,干样中是533 71mg/100g;红树莓叶片提取物粗黄酮对猪油有一定的抗氧化作用,并随添加量的增加而增强;增效剂CA(柠檬酸)对红树莓叶片提取物粗黄酮无增效作用,而VC具有一定的增效作用。抗氧化活性顺序为:0 02%槲皮素>0 02%PG>0 02%BHT>0 4%粗黄酮>0 05%粗黄酮+0 05%VC>0 2%粗黄酮>0 1%粗黄酮>0 05%粗黄酮>0 02%粗黄酮>0 05%粗黄酮+0 05%CA>对照。
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