【摘 要】
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烘烤是一种炮制的新方法,现将烘烤法介绍于下,供参考。一、用于蜜炙:传统蜜炙是以炼蜜和水、闷润,置锅中炒至不粘手为度。其操作方法很不统一,成品质量受操作工艺、辅料比例
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烘烤是一种炮制的新方法,现将烘烤法介绍于下,供参考。一、用于蜜炙:传统蜜炙是以炼蜜和水、闷润,置锅中炒至不粘手为度。其操作方法很不统一,成品质量受操作工艺、辅料比例、火候、操作者技术限制。
Baking is a new method of concocting. The baking method is now introduced for reference. First, for candied fruit: traditional candied fruit is made of honey and water, stuffy, set the pan fry until sticky. The operation method is not uniform, and the quality of the finished product is limited by the operating process, the proportion of auxiliary materials, the heat, and the operator’s technology.
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