如今，一提到“食物”二字，人们不禁又爱又恨——“爱”她不吝赐予我们生存的养分，“恨”她淳朴的外表下常常暗藏“杀机”。一旦食物显露出邪恶的一面，人们便立马亮出武器，或以条例法规将其困于牢笼，或是口诛笔伐使之元气大伤。我们一边依赖食物，一边与之战斗。
　　食品安全问题颇多，我们要如何掌握食物的本质，从而躲过食物的“暗算”呢？“热点追踪”带你走进2012上海科普开放日，将“食品安全和公众健康”以大众化、趣味化的姿态呈现在市民面前。高校、企业、研究机构等纷纷各显神通，展现新颖的生产种植技术，揭露食物成分的性质规律，提高人们对自身健康的知晓情况，让市民能更好地选择，吃得明白、吃得科学。
　　30多年来，我刊始终致力于食品知识、科学饮食的科普宣传，并结合社会热点，力求贴近百姓生活。在编辑部的不懈努力和读者的长期支持下，我刊迎来了全彩时代，内容也更为丰富多彩，相信能为您带来一场科普盛宴。
　　充饥，是食物最基本的功能。在精神与物质齐飞的现代，食物也不得不与时俱进。本着格物致知的态度，本期策划《饼干，不只是充饥》将带大家探究饼干的神秘世界——面粉、糖、油等简单的原材料，如何能构成形态万千的种类花样，点缀我们的饮食生活。
　　金秋十月丰收季，在众多佳肴美食中，最令人难以抗拒的莫属大闸蟹。然而，许多人只知阳澄湖蟹好，却不知无论大闸蟹产地是哪里，只要达到肥、大、腥、鲜、甜五点就是好蟹。也有许多人贪图蟹之美味，却有囫囵吞枣之嫌，农业部渔业科技入户首席专家王武教授将传授品蟹三字经，教您如何正确吃蟹，品出螃蟹的极致鲜美。