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期刊论文
浅谈酵母发酵原理
浅谈酵母发酵原理
来源 :管理与财富:学术版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhouyiai1015
【摘 要】
:
介绍发酵面团的概念,特点和分类,主要阐述酵母发酵原理的变化、影响酵母发酵的几个条件和因素。
【作 者】
:
王晓燕
【机 构】
:
昌吉职业技术学院旅游系烹饪教研室
【出 处】
:
管理与财富:学术版
【发表日期】
:
2009年4期
【关键词】
:
酵母发酵的原理
淀粉酶的分解
分泌酵素
发酵的条件和因素
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介绍发酵面团的概念,特点和分类,主要阐述酵母发酵原理的变化、影响酵母发酵的几个条件和因素。
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