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按照茎瘤芥类蔬菜的正常播种时间、生长季节和施肥方法，利用钼肥对硝酸盐还原降解作用，连续4年对榨菜种植进行了硝酸盐蓄积规律的动态试验，结果表明，利用钼肥的拮抗作用可以有效降低茎瘤芥中硝酸盐的蓄积量。当土壤中有效钼浓度小于临界浓度（0．15～0．2mg／kg）时，各分段生长时期（移栽苗、返青苗、茎膨大初期、膨大期、成熟期、“雨水”节后）硝酸盐浓度明显增高（比富钼土壤高出近28．5％）；当土壤中有效钼浓度为临界浓度的1～2倍时，各分段生长时期硝酸盐浓度以1％～22％不等浓度递减，尤其在低浓度区，硝酸盐含量以7％