【摘 要】
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研究毛竹叶柄多糖（polysaccharide from moso bamboo leaves,简称PMBL）的体外抗氧化作用。以芦丁和VC为对照,测定PMBL对二苯代苦味酰自由基（DPPH）、超氧阴离子自由基（O2-·）和
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西师范大学生命科学学院
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研究毛竹叶柄多糖（polysaccharide from moso bamboo leaves,简称PMBL）的体外抗氧化作用。以芦丁和VC为对照,测定PMBL对二苯代苦味酰自由基（DPPH）、超氧阴离子自由基（O2-·）和羟自由基（·OH）的清除能力,同时用硫代巴比妥酸（TBA）法测定其对亚油酸过氧化的抑制作用。结果表明,PMBL对O2-·和·OH均具有较强清除作用,其IC50分别为5.98mg/L和5.55mg/L,效果优于VC和芦丁;对DPPH（IC50=36
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