【摘 要】
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本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中,不同温度下死后僵硬、鲜度下降、蛋白质变性等变化的研究以及有关应用。
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本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中,不同温度下死后僵硬、鲜度下降、蛋白质变性等变化的研究以及有关应用。
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