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以鲜切草鱼（Ctenpharynodon idellus）薄片为试验材料,研究了不同贮藏温度下鲜切草鱼薄片中热死环丝菌（Brochothrix thermosphacta）的生长状况,构建了热死环丝菌的生长预测模型.结果表明,Gompertz模型能较好地描述草鱼薄片中热死环丝菌在不同贮藏温度下的生长情况.温度与Umax（最大比生长速率）和LPD（延滞时间）的关系,用平方根模型描述呈良好线性关系,统计分析结果表明二级模型拟合效果非常显著.