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食品微生物学是湖南科技学院食品质量与安全专业的一门专业基础必修课程。本文以食品微生物学课程为例,分析食品微生物学的教学现状,探讨该课程在翻转课堂教学时的教学流程,教学方法、教学质量考核等方面的应用措施及改良,为食品微生物学课程教学模式改革创新提供新的对策方案,对提高教学效果,达到提高学生学习效果的目。