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肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性决定着畜禽的生长发育和肉质品质。本文综述了肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例等组织学特性的定义及其测定方法,还论述了其与肉质的关系。
肌纤维与肉质的关系
【摘 要】
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肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性决定着畜禽的生长发育和肉质品质。本文综述了肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例等组织学特性的定义及其测定方
【机 构】
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四川农业大学动物遗传育种与繁殖研究所,西南民族大学生命科学与技术学院
【出 处】
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猪业科学
【发表日期】
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2013年03期
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