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从伊力特曲酒自身的感官特征、香味组成特征以及与其相关的地理条件、生产工艺(酿酒、制曲)、窖池结构、原辅材料、大曲微生物群系等方面,论述了伊力特曲的质量风格及其成因.
伊力特曲酒风格初探
【摘 要】
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从伊力特曲酒自身的感官特征、香味组成特征以及与其相关的地理条件、生产工艺(酿酒、制曲)、窖池结构、原辅材料、大曲微生物群系等方面,论述了伊力特曲的质量风格及其成因.
【机 构】
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新疆伊犁酿酒总厂新疆新源 835811
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年4期
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