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期刊论文
柚子果汁脱苦的工艺研究
柚子果汁脱苦的工艺研究
来源 :科技经济导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zth123456
【摘 要】
:
以新鲜的平和柚子汁为实验材料,采用β-环状糊精对柚子汁进行脱苦的实验方法,通过单因素实验的筛选后正交试验,测定其柚子汁中的柚皮苷的吸光值,以确定最佳脱苦率.得到的柚子
【作 者】
:
石颖岚
王碧清
吴敏松
沈鸿霖
林清强
【机 构】
:
福建师范大学生命科学学院 福建福州 350108
【出 处】
:
科技经济导刊
【发表日期】
:
2015年1期
【关键词】
:
β-环状糊精
袖子汁
柚皮苷
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以新鲜的平和柚子汁为实验材料,采用β-环状糊精对柚子汁进行脱苦的实验方法,通过单因素实验的筛选后正交试验,测定其柚子汁中的柚皮苷的吸光值,以确定最佳脱苦率.得到的柚子果汁脱苦的最佳处理条件是:β-环状糊精的质量分数为0.6%、包埋时间为50min、包埋温度为40℃.
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