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通过常温下储藏过程中脐橙的营养成分(VC、总酸、可溶性固型物等)含量的变化,研究苦参总碱对脐橙的保鲜作用。结果表明:用质量分数大于0.05%的苦参碱处理脐橙,储藏5个月后,腐烂率为11%,总酸比对照组提高了17.65%,VC含量比对照组高出18.02%。
苦参总碱对脐橙保鲜作用的研究
【摘 要】
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通过常温下储藏过程中脐橙的营养成分(VC、总酸、可溶性固型物等)含量的变化,研究苦参总碱对脐橙的保鲜作用。结果表明:用质量分数大于0.05%的苦参碱处理脐橙,储藏5个月后,腐
【机 构】
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浙江医药高等专科学校食品质量与检验教研室; 浙江医药高等专科学校食品质量与检验教研室 宁波315100; 宁波315100;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2006年01期
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