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本文以柚子皮作为原料,利用微波-超声波辅助酸提法,研究柚子皮提取果胶工艺条件的优化。在单因素试验的基础上,选取料液比、pH值、超声波功率和提取时间4个因素,以果胶得率为指标,进行L9（34）正交试验,得到微波-超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的最优提取工艺为:料液比1∶20（g/m L）、pH值2.0、提取时间8 min、微波-超声波功率500 W,果胶得率为14.61%。