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食品中蛋白质的测定原理及操作中的注意事项
食品中蛋白质的测定原理及操作中的注意事项
来源 :河北企业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fangdong520
【摘 要】
:
测定食品蛋白质的方法很多,最基本和最常用的方法是测定总氮量。目前国家标准仍采用凯式定氮法。凯式定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同。
【作 者】
:
高凤玲
【机 构】
:
河北唐山市质检所
【出 处】
:
河北企业
【发表日期】
:
2007年6期
【关键词】
:
测定原理
蛋白质
食品
操作
国家标准
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测定食品蛋白质的方法很多,最基本和最常用的方法是测定总氮量。目前国家标准仍采用凯式定氮法。凯式定氮法有常量法、半微量法和微量法等,其测定原理相同。
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