目的：用血糖仪快速测定三种禽蛋鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中葡萄糖含量；方法：实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组，分别分离蛋清和蛋黄，用血糖仪快速测定葡萄糖含量；结果：鸡蛋组蛋清、蛋黄和总蛋的葡萄糖含量分别为（4.96±0.44） mg/g、（2.17±0.16） mg/g、（3.93±0.25） mg/g；鸭蛋组蛋清、蛋黄和总蛋中的葡萄糖含量分别为（4.84±0.38） mg/g、（2.40±0.26） mg/g、(3.70±0.35)mg/g；鹌鹑蛋组蛋清、蛋黄和总蛋中的葡萄糖含量分别为（4.32±0.64） mg/g、（3.18±0.27） mg/g、（3.74±0.44） mg/g；鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中的蛋清葡萄糖含量均高于蛋黄，差异均有统计学意义（P＜0.05）；三种蛋间的蛋清和总蛋葡萄糖含量无显著差异（P>0.05）。结论：血糖仪法能测定蛋类中葡萄糖含量，且具有快速简便、操作简单、样品用量少的优点，为蛋类葡萄糖的检测方法提供新的思路。