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期刊论文
火爆创意新派菜
火爆创意新派菜
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mxf542268673
【摘 要】
:
顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上
【作 者】
:
Amanda
陈纯
冉莎莎
吴聪
王飞
史大炜
尹子明
尧池
【机 构】
:
北京梧桐俱乐部
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2009年1X期
【关键词】
:
供职单位
肋排
食材
行政总厨
鸡粉
入口即化
拍粉
盘式
蒸熟
沙拉酱
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顺应菜品融合趋势,引领盘式创意潮流。竞争激烈的餐饮市场,强者林立,如何能揽获食客的胃,又能捕获食客的心?汲取西餐的简洁、精美,突出中餐的口味多样,用纷繁的食材,做餐盘上的艺术鉴品。《名厨》搜罗北京、上海、广州等六地典范,尽现各地"创意新派菜"火爆模样!
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