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茭白，又名茭瓜、茭笋。为禾本科多年生宿根草本植物，食用部位是基部肥大的肉质茎。原产我国东南部沼泽地带，是我国特有的一种水生蔬菜。近年来，沿海地区引种获得成功。一般667m^2产量1500-2000kg，高产田可达2500kg以上，667m^2产值3000-3500元。不仅增加“秋淡”的蔬菜品种，丰富居民菜篮子，而且经济效益显著，现将栽培技术介绍如下。