【摘 要】
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以渝紫7号为试验材料,研究了花青素在紫薯块根中的分布。结果表明：紫薯花青素开始时集中在薯皮（周皮和韧皮部薄壁组织）和薯芯（木质部薄壁组织）,在这两者之间即初生形成层出现白斑,
【机 构】
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安顺市民族职业技术学校,安顺学院化学与生物农学系/贵州省教育厅功能材料与资源化学特色重点实验室
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以渝紫7号为试验材料,研究了花青素在紫薯块根中的分布。结果表明：紫薯花青素开始时集中在薯皮（周皮和韧皮部薄壁组织）和薯芯（木质部薄壁组织）,在这两者之间即初生形成层出现白斑,随着薯龄的递增,花青素逐渐向薯块方向扩散并最终布满整个薯块,初生形成层处的白斑逐渐减少直至消失。通过花青素在紫薯块根中的动态分布研究,使人们能了解花青素在紫薯块根中的主要集中部位,并且能更好地掌握花青素的最佳提取部位和提取时间,从而为以后进行紫薯花青素的研究提供理论依据。
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