月桂酰氯修饰羊血超氧化物歧化酶工艺优化及酶学性质

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lxwhuochai

【摘要】

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以羊血为材料获得超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）酶液,采用月桂酰氯修饰SOD,在修饰温度、修饰时间、月桂酰氯添加量和丙酮添加量的单因素试验基础上,通过正交试验优

【作者】

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杨学山王本启王正娟杨佐青李远玲康延良

【机构】

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甘肃农业大学生命科学技术学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2014年7期

【关键词】

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羊血SOD 月桂酰氯修饰酶活力

【基金项目】

：

甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2010-03);甘肃农业大学大学生科研训练计划重点项目(20120803)

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以羊血为材料获得超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）酶液,采用月桂酰氯修饰SOD,在修饰温度、修饰时间、月桂酰氯添加量和丙酮添加量的单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺参数,并比较修饰酶与天然酶的酶学性质.结果表明：10mL酶比活力为4 348.6 U/mg的SOD样液在修饰温度60℃、修饰时间30 min、月桂酰氯用量0.1mL、丙酮添加量为酶液体积的1.5倍条件下充分反应,所得修饰酶活力最强;修饰酶热稳定性、pH值耐受性、半衰期等均优于天然酶.月桂酰氯可用于修饰性能较优

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