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本文简述了为满足和提高酱油的各种特性如何让适宜的食品添加剂在酱油配制中得到合理的应用，从而为其进一步在酱油配制发挥作用提供参考。
浅谈酱油色泽的控制和调配
【摘 要】
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本文简述了为满足和提高酱油的各种特性如何让适宜的食品添加剂在酱油配制中得到合理的应用，从而为其进一步在酱油配制发挥作用提供参考。
【机 构】
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国营南昌市朝阳酿造厂生产技术科
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年11期
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