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【摘要】肉牛育肥是肉牛生产中根据肉牛消化生理特点，生长发育规律，以市场需求为导向，高产优质高效为目标，以较少的饲料，较低的投入，在较短的时间内，为最大限度地发挥肉牛生产而采用的各种先进肉牛饲养和育肥技术。本文主要介绍了一些肉牛育肥的方法，为后来者提供参考。
【关键词】养牛；育肥；经济效益
平陆县位于山西省南端，地处秦晋豫黄河金三角地带，北靠中条山与河东盆地相依，南临黄河与河南省三门峡市相望，平陆地域辽阔。全县总面积1173.5平方千米，25万人口，其中农业人口20万，耕地29667公顷，牧坡16667公顷。平陆县粮食种植面积33733公顷，其中20666公顷小麦，年产麦麸1860万千克；年种植10333公顷玉米，年产量为3950万千克；另外还有谷子、花生、豆类、红薯等农作物秸秆和棉饼、豆饼、花生饼等副产品，这些都为发展肉牛养殖提供了充足的饲料资源。
肉牛育肥是肉牛生产中根据肉牛消化生理特点，生长发育规律，以市场需求为导向，高产优质高效为目标，以较少的饲料，较低的投入，在较短的时间内，为最大限度地发挥肉牛生产而采用的各种先进肉牛饲养和育肥技术。
1 最佳育肥时间育肥
最佳育肥时间育肥肉牛，包括选择最佳育肥年龄、最佳育肥季节和最佳育肥时间。因为肉牛的育肥，不仅受肉牛生理和生长发育规律、饲草饲料的供求情况、育肥时间长短的影响，而且受市场需求变化的影响。因此，必须选择最佳时间进行育肥。
1.1选择最佳育肥年龄
选择犊牛育肥，增重速度快，饲料消耗少，经济效益高。在选择成年牛时，应选择体格较大，早期食入精料不足的牛，因这些牛瘤胃容积较大，采食量大，在供给充足的精料后，能够产生补偿增重效应，获得较快的增重速度。
1.2选择最佳育肥季节
育肥应避开在冬春寒冷季节和夏季炎热季节，因冬春季节肉牛维持需要量高，饲草料供应紧张，育肥成本较高。夏季气温高，牛采食量下降，增重速度也下降。一般育肥季节以秋天最好，春冬次之。除此之外，还应考虑肉牛出栏的最佳季节，特别是在肉牛市场需求旺盛季节出栏，效益将更加明显。
1.3选择最佳育肥时间
犊牛、生长牛育肥时间较长，架子牛、成年牛育肥时间较短。放牧育肥时间较长，舍饲育肥时间较短，市场需求量大时育肥时间要短，市场需求疲软时育肥时间要长，育肥时间长短应根据不同情况而定。
2 优种牛育肥
育肥牛的选择，根据我县多年肉牛杂交改良情况，应选择品种优良、健康无病、口齿良好，具有生长发育潜力的肉用杂交改良牛和适用于肉用生产的晋南黄牛。
2.1 选择肉用改良牛进行育肥
平陆县从90年开始先后引进夏洛来、西门塔尔、利木赞及皮尔蒙特肉牛精液进行晋南黄牛改良，现肉牛杂交改良覆盖面达到80%以上，育肥牛源充足。夏洛来、西门塔尔、利木赞及皮尔蒙特与本地牛杂交后代表现出体型大、性情温顺、耐粗饲、增重速度快、抗病力强、屠宰率高、肉质好的特点，平均日增重在1000克以上，屠宰率在60%左右，日增重比本地牛高10%～20%，屠宰率高10%以上，用杂交牛育肥，效果比较理想。另外，用地方良种晋南黄牛育肥效果也可以。
2.2 选择公牛育肥
一般公牛比母牛生长发育快，日增重速度和饲料报酬高，育肥效果好，而且屠宰后胴体瘦肉多、脂肪少、符合广大消费者的需求。据试验，育肥公牛比阉牛日增重可提高10%，比母牛提高20%以上，每千克增重饲料消耗，育肥公牛比阉牛降低9.5%，比母牛降低13.6%。
2.3 选择犊牛育肥
根据肉牛生长发育规律，年龄越大的牛，每千克增重消耗的饲料也就越多。因为年龄较大的牛增加体重主要依靠在体内贮存高热能的脂肪，而年龄小的牛，体重的增加，主要是肌肉、骨骼和组织器官的生长，而且犊牛在12月龄内生长发育快，维持需要低，育肥效益高。
2.4 选择架子牛育肥
架子牛骨骼已定型，肌肉器官生长发育成熟。育肥时便于脂肪沉积。同时由于架子牛在生长发育早期采食精料不足，在供给高能量饲料后，能产生补偿增重效应，短期内可达到育肥目的。选择架子牛育肥的标准是体躯宽深、易饲喂、易长膘、健壮、饲料报酬高、肉质好、价格高、年龄在1.5岁～2岁、体重在250千克～300千克的架子牛。
2.5 选择健康牛育肥
不论选肉用品种还是地方良种，选择成年牛还是犊牛，都必须口齿完整，眼睛有神，消化机能正常，健康无病，尤其是没有传染性疾病。
3 秸秆育肥
3.1 青贮作物秸秆
将带穗玉米或收获籽实后的玉米秆（牧草及其它秸秆均可）切短、压实、封顶，在窖内无氧条件下进行微生物发酵，使其软化。应用这种方法处理的秸秆，不仅适口性好，营养价值高，而且日增重快，生产效果好。这种方法在我县奶牛场、大型肉牛育肥场和养牛专业户应用非常普遍。
3.2 氨化作物秸秆
主要用于麦秸和玉米秸秆处理，即将秸秆打捆堆垛，用氨水氨化法、尿素氨化法处理后，用塑料薄膜密封。应用这种方法处理的秸秆，消化率、营养价值都有明显改善，生产效果较好，应用也很广泛。
3.3 微贮
即将农作物秸秆粉碎，加入微生物制高效活性菌种，放入密封窑中或装入塑料袋内，通过各种有益菌繁殖，20天～30天即可发酵利用，微贮处理后的秸秆酥软，適口性好，无毒无害，无须晾晒，营养价值高。
3.4 精粗饲料比例应搭配得当
研究证明：肉牛日粮中精粗最佳比例为6：4，秸秆的最佳使用量为40%。
4 限制活动育肥
4.1 短桩拴系育肥
对肉牛进行短桩拴系饲养时，拴系牛长度仅能让牛起卧，以达到减少肉牛活动、降低维持需要、加速肉牛生长和育肥的目的。 4.2 舍饲育肥
为了便于管理，实行规模经营，我县许多肉牛育肥场采用舍饲育肥的方式。应用这种饲养方式，不仅能对肉牛进行统一饲养和管理，而且能降低饲料消耗，提高肉牛育肥的效益。
5 科学分群育肥
5.1 生长牛育肥。
生长牛特别是体重在100千克～250千克体重的牛，生长发育快、日增重速度高、饲料消耗少、投入产出效益高。生长牛育肥阶段关键是蛋白质的沉积和骨骼、骨架的增大。主要采取以下几种育肥方法。
5.1.1吊架子育肥
即从犊牛断奶到进入育肥阶段所采取的育肥方法。育肥目的是满足幼牛生长发育的营养需要，日粮以粗饲料为主，应用较少的精料获得中等水平的日增重，一般育肥期5个月左右。
5.1.2过渡育肥
为架子牛进入育肥场前为育肥场提供小育肥牛做准备。育肥期间，日粮以精料为主，粗饲料为辅，日增重速度较快，一般育肥期1个～2个月。
5.1.3补饲育肥
主要用于放牧犊牛补饲。精料补充料不超过育肥牛体重的1%。夏季由于牧草水分含量高，能量和蛋白质含量低，补饲应以能量和蛋白质为主。在秋冬季节，由于牧草水分较少，气候变冷，补饲应以能量饲料为主。补饲的营养水平根据牧草营养水平而定，同时应注意矿物质和微量元素的补充。
5.2 成年牛育肥
要求根据肉牛生理特点，饲料资源情况，肉牛县场价格趋势采取不同的方法，以提高肉牛育肥的经济效益。
5.2.1直接育肥
即在较短的时间内供給高能日粮，达到屠宰、销售标准后出栏。育肥时间依育肥牛年龄、体重、育肥目标而异。这种方法主要用于放牧补饲犊牛，成年牛和没有粗饲料来源的牛。
5.2.2补偿育肥
即利用补偿增重效应对限制饲养的肉牛和生长发育早期采食能量饲料不足的肉牛所采取的一种肉牛育肥方法。日粮以精饲料为主。
6 结语
养牛户在饲养肉牛过程中，应因地制宜，充分利用当地自然资源条件，选择适合本地最佳肉牛育肥方案。除此之外，还应注意科学饲养管理，包括驱虫、健胃、调整饲喂方式、保持牛舍卫生、定期防疫消毒等。只有采用先进肉牛育肥综合配套技术，加上科学饲养管理，才能在肉牛育肥生产中达到低投入、高产出，从而提高养牛业经济效益的目的。
参考文献
[1]谭桂宁，胡健康.浅谈肉牛育肥技术 提高养牛经济效益[J].中国畜牧杂志，2007（14）
[2]孙鹏举，刘秀芳.肉牛育肥技术[J].中国畜牧兽医，2003（06）
[3]耿立顺.肉牛高效育肥综合技术[J].农业知识，2010（03）
[4]宋庆波.育肥架子牛的技术要领[J].畜牧兽医科技信息，2009（05）
【关键词】养牛；育肥；经济效益
平陆县位于山西省南端，地处秦晋豫黄河金三角地带，北靠中条山与河东盆地相依，南临黄河与河南省三门峡市相望，平陆地域辽阔。全县总面积1173.5平方千米，25万人口，其中农业人口20万，耕地29667公顷，牧坡16667公顷。平陆县粮食种植面积33733公顷，其中20666公顷小麦，年产麦麸1860万千克；年种植10333公顷玉米，年产量为3950万千克；另外还有谷子、花生、豆类、红薯等农作物秸秆和棉饼、豆饼、花生饼等副产品，这些都为发展肉牛养殖提供了充足的饲料资源。
肉牛育肥是肉牛生产中根据肉牛消化生理特点，生长发育规律，以市场需求为导向，高产优质高效为目标，以较少的饲料，较低的投入，在较短的时间内，为最大限度地发挥肉牛生产而采用的各种先进肉牛饲养和育肥技术。
1 最佳育肥时间育肥
最佳育肥时间育肥肉牛，包括选择最佳育肥年龄、最佳育肥季节和最佳育肥时间。因为肉牛的育肥，不仅受肉牛生理和生长发育规律、饲草饲料的供求情况、育肥时间长短的影响，而且受市场需求变化的影响。因此，必须选择最佳时间进行育肥。
1.1选择最佳育肥年龄
选择犊牛育肥，增重速度快，饲料消耗少，经济效益高。在选择成年牛时，应选择体格较大，早期食入精料不足的牛，因这些牛瘤胃容积较大，采食量大，在供给充足的精料后，能够产生补偿增重效应，获得较快的增重速度。
1.2选择最佳育肥季节
育肥应避开在冬春寒冷季节和夏季炎热季节，因冬春季节肉牛维持需要量高，饲草料供应紧张，育肥成本较高。夏季气温高，牛采食量下降，增重速度也下降。一般育肥季节以秋天最好，春冬次之。除此之外，还应考虑肉牛出栏的最佳季节，特别是在肉牛市场需求旺盛季节出栏，效益将更加明显。
1.3选择最佳育肥时间
犊牛、生长牛育肥时间较长，架子牛、成年牛育肥时间较短。放牧育肥时间较长，舍饲育肥时间较短，市场需求量大时育肥时间要短，市场需求疲软时育肥时间要长，育肥时间长短应根据不同情况而定。
2 优种牛育肥
育肥牛的选择，根据我县多年肉牛杂交改良情况，应选择品种优良、健康无病、口齿良好，具有生长发育潜力的肉用杂交改良牛和适用于肉用生产的晋南黄牛。
2.1 选择肉用改良牛进行育肥
平陆县从90年开始先后引进夏洛来、西门塔尔、利木赞及皮尔蒙特肉牛精液进行晋南黄牛改良，现肉牛杂交改良覆盖面达到80%以上，育肥牛源充足。夏洛来、西门塔尔、利木赞及皮尔蒙特与本地牛杂交后代表现出体型大、性情温顺、耐粗饲、增重速度快、抗病力强、屠宰率高、肉质好的特点，平均日增重在1000克以上，屠宰率在60%左右，日增重比本地牛高10%～20%，屠宰率高10%以上，用杂交牛育肥，效果比较理想。另外，用地方良种晋南黄牛育肥效果也可以。
2.2 选择公牛育肥
一般公牛比母牛生长发育快，日增重速度和饲料报酬高，育肥效果好，而且屠宰后胴体瘦肉多、脂肪少、符合广大消费者的需求。据试验，育肥公牛比阉牛日增重可提高10%，比母牛提高20%以上，每千克增重饲料消耗，育肥公牛比阉牛降低9.5%，比母牛降低13.6%。
2.3 选择犊牛育肥
根据肉牛生长发育规律，年龄越大的牛，每千克增重消耗的饲料也就越多。因为年龄较大的牛增加体重主要依靠在体内贮存高热能的脂肪，而年龄小的牛，体重的增加，主要是肌肉、骨骼和组织器官的生长，而且犊牛在12月龄内生长发育快，维持需要低，育肥效益高。
2.4 选择架子牛育肥
架子牛骨骼已定型，肌肉器官生长发育成熟。育肥时便于脂肪沉积。同时由于架子牛在生长发育早期采食精料不足，在供给高能量饲料后，能产生补偿增重效应，短期内可达到育肥目的。选择架子牛育肥的标准是体躯宽深、易饲喂、易长膘、健壮、饲料报酬高、肉质好、价格高、年龄在1.5岁～2岁、体重在250千克～300千克的架子牛。
2.5 选择健康牛育肥
不论选肉用品种还是地方良种，选择成年牛还是犊牛，都必须口齿完整，眼睛有神，消化机能正常，健康无病，尤其是没有传染性疾病。
3 秸秆育肥
3.1 青贮作物秸秆
将带穗玉米或收获籽实后的玉米秆（牧草及其它秸秆均可）切短、压实、封顶，在窖内无氧条件下进行微生物发酵，使其软化。应用这种方法处理的秸秆，不仅适口性好，营养价值高，而且日增重快，生产效果好。这种方法在我县奶牛场、大型肉牛育肥场和养牛专业户应用非常普遍。
3.2 氨化作物秸秆
主要用于麦秸和玉米秸秆处理，即将秸秆打捆堆垛，用氨水氨化法、尿素氨化法处理后，用塑料薄膜密封。应用这种方法处理的秸秆，消化率、营养价值都有明显改善，生产效果较好，应用也很广泛。
3.3 微贮
即将农作物秸秆粉碎，加入微生物制高效活性菌种，放入密封窑中或装入塑料袋内，通过各种有益菌繁殖，20天～30天即可发酵利用，微贮处理后的秸秆酥软，適口性好，无毒无害，无须晾晒，营养价值高。
3.4 精粗饲料比例应搭配得当
研究证明：肉牛日粮中精粗最佳比例为6：4，秸秆的最佳使用量为40%。
4 限制活动育肥
4.1 短桩拴系育肥
对肉牛进行短桩拴系饲养时，拴系牛长度仅能让牛起卧，以达到减少肉牛活动、降低维持需要、加速肉牛生长和育肥的目的。 4.2 舍饲育肥
为了便于管理，实行规模经营，我县许多肉牛育肥场采用舍饲育肥的方式。应用这种饲养方式，不仅能对肉牛进行统一饲养和管理，而且能降低饲料消耗，提高肉牛育肥的效益。
5 科学分群育肥
5.1 生长牛育肥。
生长牛特别是体重在100千克～250千克体重的牛，生长发育快、日增重速度高、饲料消耗少、投入产出效益高。生长牛育肥阶段关键是蛋白质的沉积和骨骼、骨架的增大。主要采取以下几种育肥方法。
5.1.1吊架子育肥
即从犊牛断奶到进入育肥阶段所采取的育肥方法。育肥目的是满足幼牛生长发育的营养需要，日粮以粗饲料为主，应用较少的精料获得中等水平的日增重，一般育肥期5个月左右。
5.1.2过渡育肥
为架子牛进入育肥场前为育肥场提供小育肥牛做准备。育肥期间，日粮以精料为主，粗饲料为辅，日增重速度较快，一般育肥期1个～2个月。
5.1.3补饲育肥
主要用于放牧犊牛补饲。精料补充料不超过育肥牛体重的1%。夏季由于牧草水分含量高，能量和蛋白质含量低，补饲应以能量和蛋白质为主。在秋冬季节，由于牧草水分较少，气候变冷，补饲应以能量饲料为主。补饲的营养水平根据牧草营养水平而定，同时应注意矿物质和微量元素的补充。
5.2 成年牛育肥
要求根据肉牛生理特点，饲料资源情况，肉牛县场价格趋势采取不同的方法，以提高肉牛育肥的经济效益。
5.2.1直接育肥
即在较短的时间内供給高能日粮，达到屠宰、销售标准后出栏。育肥时间依育肥牛年龄、体重、育肥目标而异。这种方法主要用于放牧补饲犊牛，成年牛和没有粗饲料来源的牛。
5.2.2补偿育肥
即利用补偿增重效应对限制饲养的肉牛和生长发育早期采食能量饲料不足的肉牛所采取的一种肉牛育肥方法。日粮以精饲料为主。
6 结语
养牛户在饲养肉牛过程中，应因地制宜，充分利用当地自然资源条件，选择适合本地最佳肉牛育肥方案。除此之外，还应注意科学饲养管理，包括驱虫、健胃、调整饲喂方式、保持牛舍卫生、定期防疫消毒等。只有采用先进肉牛育肥综合配套技术，加上科学饲养管理，才能在肉牛育肥生产中达到低投入、高产出，从而提高养牛业经济效益的目的。
参考文献
[1]谭桂宁，胡健康.浅谈肉牛育肥技术 提高养牛经济效益[J].中国畜牧杂志，2007（14）
[2]孙鹏举，刘秀芳.肉牛育肥技术[J].中国畜牧兽医，2003（06）
[3]耿立顺.肉牛高效育肥综合技术[J].农业知识，2010（03）
[4]宋庆波.育肥架子牛的技术要领[J].畜牧兽医科技信息，2009（05）