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镰刀菌枯萎病的侵染使寄主黄瓜根部的苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性增加，抗病、感病各品种的３种酶活性曲线均呈现两个峰值，抗病各品种酶活性峰Ｉ值比感病品种高。其中，感病品种的３种酶活性峰Ⅱ值大于峰Ｉ值，而抗病品种酶活性峰Ｉ值、Ⅱ值则在不同酶里有不同变化。在未感染情况下，抗病品种根部的苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性比感病品种高。