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功能性食品是目前国内外食品工业研究开发的热点,在这方面我国相对起步较晚,虽然发展速度较快,但研究水平不高、开发的层次较低。控制原料和加工过程中带来的有害成分、优化肉制品的功能特性符合现阶段消费者的需求,同时还应加大宣传力度,积极引导人们改变饮食观念,从而提高人们的生活水平。
功能性肉制品的开发研究
【摘 要】
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功能性食品是目前国内外食品工业研究开发的热点,在这方面我国相对起步较晚,虽然发展速度较快,但研究水平不高、开发的层次较低。控制原料和加工过程中带来的有害成分、优化
【机 构】
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青岛农业大学海都学院
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
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2011年4期
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