【摘 要】
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<正> 猪血是动物血含蛋白质比较高的一种。猪血粉中蛋白质含量达74%,相当于猪肉蛋白含量的4倍,鸡蛋蛋白含量的5倍。猪血蛋白质由18种氨基酸组成,赖氨酸含量为14.1%,是肉、蛋、
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<正> 猪血是动物血含蛋白质比较高的一种。猪血粉中蛋白质含量达74%,相当于猪肉蛋白含量的4倍,鸡蛋蛋白含量的5倍。猪血蛋白质由18种氨基酸组成,赖氨酸含量为14.1%,是肉、蛋、奶中含量的二倍。当前,我国人均每天食入蛋白质约78克,其中动物蛋白质约占6.9%,而根据人体需要,动物蛋白质应占48%。我省每年生猪出栏270多万头,其中同家屠宰110万头,农村群众自
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