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对小麦品质与食品加工研究现状进行了综述,同时详细介绍了小麦蛋白质含量、亚基、淀粉性状对食品品质的影响及目前研究进展。
小麦品质与食品品质研究现状
【摘 要】
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对小麦品质与食品加工研究现状进行了综述,同时详细介绍了小麦蛋白质含量、亚基、淀粉性状对食品品质的影响及目前研究进展。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,石家庄市农业科学研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年09期
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