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<正> 近年来,抗氧化物受到科学家们的关注与垂青,列在清单上的有过氧化物歧化酶、谷胱甘肽、维生素、类黄酮、蕃茄红素、植物固醇、叶绿素、白藜芦醇等等。其中,谷胱甘肽特别醒目,由于其在抵御衰老过程中的赫赫业绩,获得了诸多辉煌的头衔,如“抗衰老的超级巨星”、“防御自由基损伤的弹药库”、“抗氧化物之王”等,可见其与人类健康之间的关系非常密切。