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【内容摘要】：本文从人们食用的水果和蔬菜作为研究对象，解释了什么是反季节水果和蔬菜，通过相关数据和案例分析了反季节水果和蔬菜的弊端、挑选、清洗和食用。从而引导人们养成绿色健康的饮食习惯，尽量食用当季时令新鲜果蔬，了解农作物的生产环境和生产状况，为使我们保持健康的体魄提出了一些有用和实用的意见和建议。
【关键词】：反季节 水果 蔬菜 食用
一、什么是反季节水果和蔬菜
现代人的工作生活节奏越来越快，快餐、网购、快递、囤货几乎成了生活的主题。人们也越来越多地食用反季节水果和蔬菜。而反季节水果和蔬菜均是利用高科技手段在温室大棚里种植而成。反季节水果蔬菜主要通过保鲜膜、塑料大棚及温湿度控制等手段改变棚内生长环境，从而使得水果蔬菜提前上市，并不特别使用激素促其生长。如果果农菜农能够按照国家的相关标准种植反季节水果蔬菜，种植条件和技术水平能够得到保证，那么反季节果蔬和正常季节成熟的并没有什么区别。提醒广大消费者，购买时要多观察多注意，如果果蔬使用激素催熟或保鲜的话就尽量不要购买和食用，以免对健康造成影响。
二、反季节水果和蔬菜的弊端
反季节水果和蔬菜不一定是全部种植在温室大棚内，比如在海南，利用充足的阳光和热量，在较为温暖的冬末春初种冬季蔬菜，还可以在山区根据气候多变的特点，进行夏季和秋季的反季果蔬种植，从而逐渐开发资源和地区，扩大种植面积。如果反季节果蔬全以大棚种植为主，就会有三个方面的弊端。第一，温室大棚因为密封性强，空气流通不及时，棚内温湿度较高，种植时间越长，里面积累的农药就会越来越多，对于农药的分解非常的不利，所以有可能导致农药残留在果蔬上。如果人们长期食用这类果蔬，体内就会积累农药，损害人的肝脏和肾脏，会引发脱皮、贫血，甚至白血病。温室大棚外一般均为塑料膜，尽管在一定程度上阻挡了病虫害的侵袭，同时也使得阳光对果蔬的照射不充足，从而使硝酸盐的含量增高，菜农或果农长时间在棚内可能会出现恶心、头晕，甚至痉挛或昏迷的状况。蔬菜长期被污染，人食用后会出现急性中毒现象。第二，反季节果蔬经常可能是经过长途跋涉运输而来，有的甚至是空运。短则几个小时，长则几天时间，在运输过程中有一定的营养和水分的损失，有的甚至会腐烂变质。如生长在南方的香蕉，往往是还比较绿的时候就已经采摘下来装箱装车，从几千公里之外的南方运送到北方，摆在超市的货架上时已经变得金黄，有的香蕉皮已经变黑。据不完全统计，3天的运输过程会让葱和青蒜损失一半的红萝卜素，六成的VC已经从绿豆上悄悄溜走。酶和一些天然的抗癌物质在运输过程中也被破损，而且长途运输过程中，环境天气的骤变，如燥热狂风暴雨暴雪都会影响蔬菜的营养成分，随之流逝。第三，人们食用水果和蔬菜的目的很大的程度上取决于它的营养和口感。然而因为大棚内受光不均匀，近光处容易成熟口感好，远光处青涩口感差，大棚内的果蔬不如自然条件下生长的好。棚内日照时间短使得果蔬中的维生素和糖分合成慢，这也是反季节水果和蔬菜的口感较淡不如当季水果蔬菜口感好的重要原因。但这并不是说反季节果蔬不能食用，人体除了补充维生素外，还需要纤维素和叶绿素等，可通过其他食品补充糖分和维生素。所以反季节蔬菜只要烹饪正确，完全可以放心食用。
三、反季节水果和蔬菜的挑选
挑选反季节水果和蔬菜时一定要谨慎，看颜色，闻气味，掂份量，进行认真辨识。尽量不买或少买颜色怪异和形状奇怪的果蔬，有可能施农药时缝隙中会有残留，或者凹凸不平的地方会留下青涩痕迹，所以挑选时要注意这些问题。完全绿色健康的果蔬几乎是不存在的，只要符合国家的相关检测标准，人们就可以放心食用，购买时可以看看上面有无绿色和无公害的标签，这样有助于挑选。其实，比起反季节果蔬来，最好的就是选择当季时令果蔬，顺应自然规律，这是对健康最有益的做法。如果有时必须要买一些反季节果蔬的话，一定要选择带皮的，这样通过清洗和削皮可以将农药残留降低的最小的程度。
四、反季节水果和蔬菜的清洗
人们使用反季节水果和蔬菜时，可能最为担心的就是农药的残留问题，它看不见，摸不着，也可能无色无味，但是已经渗透到果蔬里面。但我们也不要过于担心，如果是带皮的果蔬，尽量先清洗，后去皮。不能去皮的果蔬，最好先放在清水中浸泡半个小时左右，将农药进行充分的溶解，然后用水龙头上的流动清水反复冲洗，或者将淘过米的水用來浸泡果蔬，大约十分钟后再用清洗洗净。果蔬中的农药被淘米水中的生物碱溶解，降低其含量。条件允许的话，可以将水烧开，把蔬菜放开水中稍微焯一下，然后进行炒制。也可利用热锅凉油的办法大火快炒，这样既能清除残留农药，也降低了蔬菜营养的损失。
五、反季节水果和蔬菜的食用
我们购买水果蔬菜的目的就是为了食用。如何正确食用也是摆在我们面前的一个问题。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，不像以往萝卜白菜就算过冬了，而现在任何时候人们都可以吃到各种各样新鲜水果蔬菜。购买水果和蔬菜最好去赶农贸市场的早市，而小摊贩所售的果蔬有的也是刚刚从地里采摘送过来，外表光鲜亮丽，卖相好，营养成分保持的也好，而且价格还便宜，迎合了消费者的心理：物美价廉。但这些果蔬也许存在一些问题，自产自销的果蔬，一般没有经过相关部门的质量检测，食用未必全部是安全的，市场上的小摊贩他们分散种植，分散经营，没有统一固定的进货渠道，检测工作也无法顺利开展，所以购买果蔬还是要去正规的农贸市场或者超市，以保证质量，确保食用的安全性。例如，形状不规则、体型过大、空心的草莓不要食用；表面嫩黄，果肉吃起来硬硬的香蕉不要食用；条纹不均匀，瓜瓤特别新鲜而瓜子是白色的西瓜不要食用；未成熟而染过色的葡萄不要食用。
六、小结
水果和蔬菜是我们人身体必不可少的食物来源，也是人体营养成分的来源，我们应该时刻树立理性消费和绿色健康的理念，在保证质量的情况下，根据自己的所需，认真挑选，认真清洗，谨慎食用，让绿色无公害水果和蔬菜一路前行，让“问题果蔬”寸步难行，让所有的水果和蔬菜都尽情地享受阳光和雨露的滋养，让美丽的果实遍布田间地头挂满树枝，让疾病远离我们，让健康永驻！
【关键词】：反季节 水果 蔬菜 食用
一、什么是反季节水果和蔬菜
现代人的工作生活节奏越来越快，快餐、网购、快递、囤货几乎成了生活的主题。人们也越来越多地食用反季节水果和蔬菜。而反季节水果和蔬菜均是利用高科技手段在温室大棚里种植而成。反季节水果蔬菜主要通过保鲜膜、塑料大棚及温湿度控制等手段改变棚内生长环境，从而使得水果蔬菜提前上市，并不特别使用激素促其生长。如果果农菜农能够按照国家的相关标准种植反季节水果蔬菜，种植条件和技术水平能够得到保证，那么反季节果蔬和正常季节成熟的并没有什么区别。提醒广大消费者，购买时要多观察多注意，如果果蔬使用激素催熟或保鲜的话就尽量不要购买和食用，以免对健康造成影响。
二、反季节水果和蔬菜的弊端
反季节水果和蔬菜不一定是全部种植在温室大棚内，比如在海南，利用充足的阳光和热量，在较为温暖的冬末春初种冬季蔬菜，还可以在山区根据气候多变的特点，进行夏季和秋季的反季果蔬种植，从而逐渐开发资源和地区，扩大种植面积。如果反季节果蔬全以大棚种植为主，就会有三个方面的弊端。第一，温室大棚因为密封性强，空气流通不及时，棚内温湿度较高，种植时间越长，里面积累的农药就会越来越多，对于农药的分解非常的不利，所以有可能导致农药残留在果蔬上。如果人们长期食用这类果蔬，体内就会积累农药，损害人的肝脏和肾脏，会引发脱皮、贫血，甚至白血病。温室大棚外一般均为塑料膜，尽管在一定程度上阻挡了病虫害的侵袭，同时也使得阳光对果蔬的照射不充足，从而使硝酸盐的含量增高，菜农或果农长时间在棚内可能会出现恶心、头晕，甚至痉挛或昏迷的状况。蔬菜长期被污染，人食用后会出现急性中毒现象。第二，反季节果蔬经常可能是经过长途跋涉运输而来，有的甚至是空运。短则几个小时，长则几天时间，在运输过程中有一定的营养和水分的损失，有的甚至会腐烂变质。如生长在南方的香蕉，往往是还比较绿的时候就已经采摘下来装箱装车，从几千公里之外的南方运送到北方，摆在超市的货架上时已经变得金黄，有的香蕉皮已经变黑。据不完全统计，3天的运输过程会让葱和青蒜损失一半的红萝卜素，六成的VC已经从绿豆上悄悄溜走。酶和一些天然的抗癌物质在运输过程中也被破损，而且长途运输过程中，环境天气的骤变，如燥热狂风暴雨暴雪都会影响蔬菜的营养成分，随之流逝。第三，人们食用水果和蔬菜的目的很大的程度上取决于它的营养和口感。然而因为大棚内受光不均匀，近光处容易成熟口感好，远光处青涩口感差，大棚内的果蔬不如自然条件下生长的好。棚内日照时间短使得果蔬中的维生素和糖分合成慢，这也是反季节水果和蔬菜的口感较淡不如当季水果蔬菜口感好的重要原因。但这并不是说反季节果蔬不能食用，人体除了补充维生素外，还需要纤维素和叶绿素等，可通过其他食品补充糖分和维生素。所以反季节蔬菜只要烹饪正确，完全可以放心食用。
三、反季节水果和蔬菜的挑选
挑选反季节水果和蔬菜时一定要谨慎，看颜色，闻气味，掂份量，进行认真辨识。尽量不买或少买颜色怪异和形状奇怪的果蔬，有可能施农药时缝隙中会有残留，或者凹凸不平的地方会留下青涩痕迹，所以挑选时要注意这些问题。完全绿色健康的果蔬几乎是不存在的，只要符合国家的相关检测标准，人们就可以放心食用，购买时可以看看上面有无绿色和无公害的标签，这样有助于挑选。其实，比起反季节果蔬来，最好的就是选择当季时令果蔬，顺应自然规律，这是对健康最有益的做法。如果有时必须要买一些反季节果蔬的话，一定要选择带皮的，这样通过清洗和削皮可以将农药残留降低的最小的程度。
四、反季节水果和蔬菜的清洗
人们使用反季节水果和蔬菜时，可能最为担心的就是农药的残留问题，它看不见，摸不着，也可能无色无味，但是已经渗透到果蔬里面。但我们也不要过于担心，如果是带皮的果蔬，尽量先清洗，后去皮。不能去皮的果蔬，最好先放在清水中浸泡半个小时左右，将农药进行充分的溶解，然后用水龙头上的流动清水反复冲洗，或者将淘过米的水用來浸泡果蔬，大约十分钟后再用清洗洗净。果蔬中的农药被淘米水中的生物碱溶解，降低其含量。条件允许的话，可以将水烧开，把蔬菜放开水中稍微焯一下，然后进行炒制。也可利用热锅凉油的办法大火快炒，这样既能清除残留农药，也降低了蔬菜营养的损失。
五、反季节水果和蔬菜的食用
我们购买水果蔬菜的目的就是为了食用。如何正确食用也是摆在我们面前的一个问题。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，不像以往萝卜白菜就算过冬了，而现在任何时候人们都可以吃到各种各样新鲜水果蔬菜。购买水果和蔬菜最好去赶农贸市场的早市，而小摊贩所售的果蔬有的也是刚刚从地里采摘送过来，外表光鲜亮丽，卖相好，营养成分保持的也好，而且价格还便宜，迎合了消费者的心理：物美价廉。但这些果蔬也许存在一些问题，自产自销的果蔬，一般没有经过相关部门的质量检测，食用未必全部是安全的，市场上的小摊贩他们分散种植，分散经营，没有统一固定的进货渠道，检测工作也无法顺利开展，所以购买果蔬还是要去正规的农贸市场或者超市，以保证质量，确保食用的安全性。例如，形状不规则、体型过大、空心的草莓不要食用；表面嫩黄，果肉吃起来硬硬的香蕉不要食用；条纹不均匀，瓜瓤特别新鲜而瓜子是白色的西瓜不要食用；未成熟而染过色的葡萄不要食用。
六、小结
水果和蔬菜是我们人身体必不可少的食物来源，也是人体营养成分的来源，我们应该时刻树立理性消费和绿色健康的理念，在保证质量的情况下，根据自己的所需，认真挑选，认真清洗，谨慎食用，让绿色无公害水果和蔬菜一路前行，让“问题果蔬”寸步难行，让所有的水果和蔬菜都尽情地享受阳光和雨露的滋养，让美丽的果实遍布田间地头挂满树枝，让疾病远离我们，让健康永驻！